Zlepšite svoj recept na palacinky. Toto je 9 tipov, ktoré musíte vyskúšať!

No aj keď sa s cestom netreba príliš babrať, malé triky môžu zmeniť obyčajné palacinky na skutočne dokonalé. Ak máte čas a chuť vylepšiť svoj recept, tipy na ešte lepšie palacinkové cesto priniesla zberateľka domácich receptov Miriam Štolfová na Rádio Slovensko.

1. Preosejte múku

Hrudky v palacinkovom ceste sú vždy veľmi cítiť, preto si nikdy nezabudnite preosiať múku. Tento krok zabezpečí, že cesto bude jemné a hladké.

2. Oddeľte mokré a suché suroviny

Ak sa chcete vyhnúť hrudkám, skúste najprv zmiešať suché suroviny a mokré oddelene. Potom ich jemne spojte. Tento trik zabezpečí rovnomerné premiešanie a jemnejšie cesto.

3. Tajomstvo čierneho čaju

Málokto by si pomyslel, že čierny čaj môže byť súčasťou receptu na palacinky. Ak do cesta pridáte jednu až dve lyžice čierneho čaju, vaše palacinky budú ešte ľahšie.

4. Nadýchané palacinky vďaka jedlej sóde a cmaru

Chcete, aby vaše palacinky boli nadýchané? Vyskúšajte pridať do cesta kombináciu jedlej sódy a cmaru. Táto kombinácia vyvolá chemickú reakciu, ktorá zväčší objem cesta a zároveň spraví chuť jemnejšou a lahodnejšou.

5. Nezabudnite na chladenie

Ak používate prášok do pečiva, nechajte cesto odležať v chlade aspoň 30 minút. Po vybratí z chladničky už cesto nemiešajte, ale rovno ho vylievajte na panvicu.

6. Skúste minerálku

Ak chcete, aby vaše palacinky boli jemné a zároveň chrumkavé, vyskúšajte zmiešať mlieko s minerálnou vodou.

7. Rozdeľte bielka od žĺtkov

Ak máte čas, oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky zamiešajte do mokrých ingrediencií a bielky vyšľahajte do peny. Na záver, keď budete spájať mokré a suché ingrediencie, pridajte vyšľahané bielka, kým sú ešte nadýchané. Tento trik zabezpečí, že palacinky budú ľahké a vzdušné.

8. Jemné premiešanie pred pečením

Ak pridávate perlivú vodu alebo vyšľahané bielky, dbajte na to, aby ste cesto premiešali tesne pred pečením. Miešajte zľahka, aby nestratilo svoj nádych.

9. Panvica musí byť správne zohriata

A nakoniec, nezabudnite, že správna teplota panvice je kľúčová. Pred nalievaním cesta na panvicu ju skontrolujte, či je dostatočne horúca – mali by ste počuť jemné šumenie, keď na ňu cesto nalievate.

Palacinkám sa bude venovať aj najbližšia epizóda relácie Veľkou lyžicou. Sledujte ju v nedeľu 23. marca o 18:15 na Jednotke, kde vám ukážeme ďalšie tipy a triky. Šarkan zavíta do najznámejšej a najstaršej bratislavskej palacinkárni a Oktávia prinesie inšpirácie na chutné slané varianty. Nezmeškajte to! 25 50 75 90